Ingrédients
Method
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer les ramequins : Placez chaque Saint-Marcellin dans un ramequin individuel résistant à la chaleur. Cela évite que le fromage ne s'étale partout en fondant.
- Entailler le fromage : Avec un couteau pointu, entaillez légèrement la croûte de chaque fromage en croix. Cela permettra au miel de pénétrer et au fromage de fondre uniformément.
- Ajouter le miel : Versez 1 cuillère à café de miel liquide sur chaque Saint-Marcellin, en veillant à ce qu'il s'infiltre dans les entailles.
- Préparer les noix : Concassez grossièrement les cerneaux de noix (vous pouvez les hacher au couteau ou les écraser légèrement dans un torchon).
- Garnir : Répartissez les noix concassées sur chaque fromage, en les enfonçant légèrement dans le miel.
- Enfourner : Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 à 15 minutes. Le fromage doit être juste coulant au centre, avec une croûte dorée. Surveillez la cuisson pour éviter qu'il ne devienne trop liquide.
- Assaisonner : À la sortie du four, donnez un tour de moulin à poivre sur chaque fromage.
- Préparer le pain : Pendant la cuisson, faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou au four.
- Servir : Servez immédiatement les Saint-Marcellin dans leurs ramequins encore brûlants, accompagnés des mouillettes de pain grillé pour tremper dans le fromage fondant.
Notes
Le choix du fromage : Choisissez des Saint-Marcellin IGP ni trop secs (ils ne fondraient pas bien) ni trop coulants (ils deviendraient liquides). La texture idéale est crémeuse mais ferme.
Cuisson précise : 10 à 15 minutes suffisent. Le fromage doit être coulant au cœur tout en gardant une légère tenue. Trop cuit, il devient liquide et perd son charme.
Ramequins obligatoires : Utilisez impérativement des ramequins individuels pour éviter que le fromage ne s'étale partout dans le plat.
Service immédiat : Ce plat se déguste brûlant, directement à la sortie du four. Ne le laissez pas refroidir !
Saint-Marcellin et grossesse : Le Saint-Marcellin traditionnel est au lait cru, déconseillé aux femmes enceintes. Optez pour une version au lait pasteurisé ou thermisé. La cuisson au four à plus de 70°C à cœur détruit les bactéries potentiellement dangereuses.
Cuisson précise : 10 à 15 minutes suffisent. Le fromage doit être coulant au cœur tout en gardant une légère tenue. Trop cuit, il devient liquide et perd son charme.
Ramequins obligatoires : Utilisez impérativement des ramequins individuels pour éviter que le fromage ne s'étale partout dans le plat.
Service immédiat : Ce plat se déguste brûlant, directement à la sortie du four. Ne le laissez pas refroidir !
Saint-Marcellin et grossesse : Le Saint-Marcellin traditionnel est au lait cru, déconseillé aux femmes enceintes. Optez pour une version au lait pasteurisé ou thermisé. La cuisson au four à plus de 70°C à cœur détruit les bactéries potentiellement dangereuses.