Ingrédients
Method
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer le potimarron : Lavez soigneusement le potimarron en le brossant sous l'eau (pas besoin de l'éplucher, la peau se mange !). Tranchez le chapeau du potimarron à environ 5 cm du sommet. Réservez ce chapeau.
- Vider le potimarron : À l'aide d'une grande cuillère, videz l'intérieur du potimarron en retirant les graines et les filaments. Grattez légèrement la chair pour créer de l'espace pour la farce, en laissant une bonne épaisseur de chair sur les parois (environ 2 cm).
- Préparer les aromates : Épluchez et émincez finement l'oignon. Ciselez le persil frais.
- Cuire la farce : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Cuire la chair à saucisse : Ajoutez la chair à saucisse dans la poêle. Émiettez-la à la spatule et faites-la cuire 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Salez légèrement et poivrez généreusement.
- Lier la farce : Retirez la poêle du feu. Ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé et le persil ciselé. Mélangez bien pour obtenir une farce onctueuse et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Farcir le potimarron : Garnissez généreusement l'intérieur du potimarron vidé avec la préparation à la chair à saucisse. Tassez légèrement pour bien remplir. Replacez le chapeau sur le potimarron.
- Préparer le plat : Placez le potimarron farci dans un plat à gratin. Versez un fond d'eau (environ 1 cm) dans le plat pour créer de la vapeur et éviter que la courge ne dessèche.
- Cuire au four : Enfournez pour environ 1 heure. Le potimarron est cuit lorsque la chair est fondante et qu'un couteau planté dedans s'enfonce facilement, comme dans du beurre.
- Vérifier la cuisson : Après 50 minutes, vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans la chair. Si elle résiste encore, prolongez la cuisson de 10 minutes supplémentaires.
- Servir : Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Servez le potimarron entier à table, directement dans le plat, et découpez des portions généreuses avec une grande cuillère, en prenant à la fois de la farce et de la chair fondante
Notes
Pas besoin d'éplucher : La peau du potimarron est fine et comestible. Elle devient fondante après cuisson, contrairement au potiron. Lavez-le simplement à la brosse.
Temps de cuisson variable : Le temps de cuisson dépend de la taille réelle de votre potimarron. Vérifiez systématiquement avec la pointe d'un couteau. La chair doit être fondante.
Fond d'eau important : Le fond d'eau dans le plat crée de la vapeur qui hydrate le potimarron pendant la cuisson et évite qu'il ne dessèche.
Conservation : Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four à 160°C pendant 20 minutes.
Plat complet : Ce plat est déjà très complet en lui-même. Une simple salade verte suffit en accompagnement.
Temps de cuisson variable : Le temps de cuisson dépend de la taille réelle de votre potimarron. Vérifiez systématiquement avec la pointe d'un couteau. La chair doit être fondante.
Fond d'eau important : Le fond d'eau dans le plat crée de la vapeur qui hydrate le potimarron pendant la cuisson et évite qu'il ne dessèche.
Conservation : Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four à 160°C pendant 20 minutes.
Plat complet : Ce plat est déjà très complet en lui-même. Une simple salade verte suffit en accompagnement.