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A rustic ceramic dish filled with golden-brown Croziflette, featuring bubbling Reblochon cheese, crozets, and crispy lardons. Steam rises, suggesting warmth. Blurred background of wooden table, pickles, and wine.

Croziflette savoyarde

Croziflette pour 4, alternative ultra-gourmande à la tartiflette ! Le secret : crozets sarrasin + lardons fumés + Reblochon entier = ultra-fondant. 10 min prépa + 20 min cuisson 200°C. Croûte vers le haut = gratiné croustillant. Repas convivial simple et authentique ! 🧀🏔️
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Gratin, Plat convivial, Plat montagnard, Plat principal
Cuisine: Française, Montagnarde, Savoyarde
Calories: 620
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 g de crozets au sarrasin petites pâtes carrées savoyardes
  • 1 Reblochon entier environ 450g - fermier pastille verte recommandé
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche entière 30% MG 200 ml
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Equipment

  • Grande casserole (pour crozets)
  • Passoire
  • Poêle
  • Plat à gratin (environ 30x20 cm)
  • Cuillère en bois ou spatule
  • Couteau

Method
 

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Cuire les crozets : Dans une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau salée (environ 2 litres). Plongez les 300g de crozets au sarrasin. Laissez cuire 15 à 20 minutes selon les instructions du paquet. Les crozets doivent être tendres mais pas trop mous. C'est le secret d'une croziflette réussie.
  3. Préparer l'oignon : Pendant la cuisson des crozets, épluchez et émincez finement l'oignon.
  4. Faire revenir l'oignon : Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et translucide.
  5. Ajouter les lardons : Ajoutez les 200g de lardons fumés dans la poêle avec l'oignon. Faites-les griller ensemble pendant 5-7 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Mélangez régulièrement.
  6. Égoutter les crozets : Une fois les crozets cuits, égouttez-les soigneusement dans une passoire.
  7. Assembler dans le plat : Dans un grand plat à gratin (environ 30x20 cm), versez les crozets égouttés. Ajoutez le mélange oignon-lardons. Mélangez bien.
  8. Ajouter la crème : Versez les 20 cl de crème fraîche entière sur le mélange. Mélangez bien le tout pour que la crème enrobe uniformément les crozets et les lardons. Assaisonnez avec sel (léger - lardons déjà salés) et poivre généreux. Vous pouvez ajouter une pointe de noix de muscade si désiré.
  9. Préparer le Reblochon : Coupez le Reblochon en deux dans l'épaisseur (horizontalement) pour obtenir 2 disques plus fins.
  10. Disposer le fromage : Déposez les deux moitiés de Reblochon sur le dessus du plat, croûte vers le haut. C'est l'astuce bête qui garantit une fonte magnifique et un gratiné parfait. Répartissez-les pour couvrir au maximum la surface.
  11. Enfourner : Enfournez le plat au four préchauffé à 200°C pour 20 minutes. Le Reblochon doit être complètement fondu, bouillonnant et la croûte joliment dorée.
  12. Finition grill (optionnel) : Si après 20 minutes le dessus manque de couleur, passez en mode grill pendant 2 minutes maximum. Restez devant le four car ça brûle très vite !
  13. Servir : Sortez le plat du four et servez immédiatement, bien chaud, avec une salade verte croquante et sa vinaigrette moutardée pour équilibrer le gras.

Notes

  • Crozets au sarrasin recommandés : Goût rustique authentique. Environ 75g crus par personne.
  • Reblochon fermier pastille verte : Plus de caractère et goût prononcé que laitier.
  • Croûte vers le haut ESSENTIEL : Garantit fonte parfaite + gratiné croustillant.
  • Crème entière 30% MG : Onctuosité incomparable, ne pas remplacer par légère.
  • Lardons bien dorés : Croustillants et savoureux, pas mous.
  • Sel modéré : Lardons et Reblochon salent déjà beaucoup.
  • Mode grill surveillé : 2 min max, brûle très vite.
  • Meilleur réchauffé : Souvent encore meilleur le lendemain.