Actualité de la restauration
Prix Lucien Vanel : le Manoir du Prince sacré Grande Table gastronomique 2025
L’essentiel à retenir : Le Manoir du Prince s’illustre en remportant le titre de … Lire plus
Restauration
Frites fraîches : contrainte ou atout pour les pros ?
L’essentiel à retenir : Les frites fraîches maison, malgré un fort pouvoir différenciant, nécessitent … Lire plus
Restauration
Découvrez l’art d’équiper un plateau de courtoisie
L’essentiel à retenir : Un plateau de courtoisie incarne bien plus qu’un simple service … Lire plus
Restauration
Bacs à graisse : l’indispensable allié de votre restaurant
L’essentiel à retenir : Le bac à graisse n’est pas une obligation légale, mais … Lire plus
Candidats
Prendre la commande en restaurant : personnalisation et digital en synergie
L’essentiel à retenir : La prise de commande mêle savoir-faire humain et outils numériques … Lire plus
Recettes de cuisine
Recette haddock fumé pomme terre écrasé parmentier/salade
L’essentiel à retenir : Le pochage du haddock dans le lait révèle une alliance … Lire plus
Restauration
Nettoyage hotte restaurant : conformité et prévention des risques
L’essentiel à retenir : Un dégraissage intégral annuel, imposé par les articles GC18 et … Lire plus
Restauration
Formation HACCP : obligation légale et sécurité alimentaire
L’essentiel à retenir : La formation HACCP, obligatoire pour les établissements de restauration, garantit … Lire plus
Restauration
Décrocher l’étoile verte Michelin : durabilité et notoriété
L’essentiel à retenir : L’Étoile Verte Michelin récompense une approche holistique de la gastronomie … Lire plus
Candidats
Devenir boulanger : une reconversion pleine de sens
L’essentiel à retenir : La boulangerie offre une reconversion sûre avec plus de 18 … Lire plus